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Ricotta-Tarte

Für jeden Tag 11/2004
Ricotta-Tarte
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 288 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 20 g

Zutaten

Für
12
Portionen

Für 12 Stücke

g g Blätterteig (tiefgekühlt)

g g Ricotta

Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)

El El Orangensaft

El El Puderzucker

Pk. Pk. Vanillezucker

g g Amarettini-Kekse

g g kandierter Fruchtmix

ml ml Schlagsahne

Pk. Pk. Sahnefestiger

El El Pistazienkerne (gehackt)


Zubereitung

  1. Blätterteig auf einer Fläche ausbreiten und auftauen lasssen. Dann auf einer bemehlten Fläche 32 cm Ø groß ausrollen, in eine gefettete Tarteform (26 cm Ø) legen. Den Rand gut andrücken und leicht überlappen lassen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15-17 Min. backen. In der Form abkühlen lassen.
  2. Ricotta, Orangenschale, -saft, 4 El Puderzucker und Vanillezucker verrühren. 30 g Amarettini-Kekse zerdrücken. Fruchtmix sehr fein hacken. Beides unter den Ricotta heben. Sahne und Sahnesteif steif schlagen, ebenfalls unterheben. Auf den Boden streichen. Mit übrigen Keksen und Pistazien bestreuen, mit restlichem Puderzucker bestäuben. Am besten mit einem in heißes Wasser getauchten Messer schneiden. Dazu passt Pflaumenkompott.