Scharfe Zwiebelsuppe

Name: Scharfe Zwiebelsuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Gemüsezwiebel; 1 grüne Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 2 Porreestangen; 6 El Öl; 1 El scharfes Currypulver (z. B. Madras); 1.2 l Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 0.5 Fladenbrot; 1 Bund glatte Petersilie; 4 Stiele Koriandergrün; 150 g Sahnejoghurt

Aus essen & trinken 9/2004

Zutaten

Für 4 Portionen

2 Gemüsezwiebeln
1 grüne Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 Porreestangen
6 El Öl
1 El scharfes Currypulver (z. B. Madras)
1.2 l Gemüsefond
Salz
Pfeffer
0.5 Fladenbrot
1 Bund glatte Petersilie
4 Stiele Koriandergrün
150 g Sahnejoghurt

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 380 kcal

Kohlenhydrate: 40 g

Eiweiß: 9 g

Fett: 20 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Kategorien

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Zubereitung

Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen. Knoblauch durchpressen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 El Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin andünsten. Currypulver darüber streuen und andünsten. Gemüsefond dazugießen, einmal aufkochen. Chilischote dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Porree zugeben, salzen und pfeffern. Inzwischen das Fladenbrot in grobe Würfel schneiden und in dem restlichen Öl goldbraun rösten. Petersilien- und Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren die Kräuter unter die Suppe rühren. Fladenbrotwürfel und Joghurt extra dazu servieren.
Tipp: Wer es noch schärfer haben möchte, rührt den Joghurt mit etwas Chili und Kreuzkümmel glatt.