Name: Scharfe Zwiebelsuppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Gemüsezwiebel; 1 grüne Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 2 Porreestangen; 6 El Öl; 1 El scharfes Currypulver (z. B. Madras); 1.2 l Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 0.5 Fladenbrot; 1 Bund glatte Petersilie; 4 Stiele Koriandergrün; 150 g Sahnejoghurt

essen & trinken 9/2004

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 380 kcal, Kohlenhydrate: 40 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 20 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Gemüsezwiebeln

grüne Chilischote

Knoblauchzehe

Porreestangen

El El Öl

El El scharfes Currypulver (z. B. Madras)

1.2

l l Gemüsefond

Salz

Pfeffer

0.5

Fladenbrot

Bund Bund glatte Petersilie

Stiel Stiele Koriandergrün

150

g g Sahnejoghurt

Zubereitung

Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, entkernen. Knoblauch durchpressen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2 El Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten darin andünsten. Currypulver darüber streuen und andünsten. Gemüsefond dazugießen, einmal aufkochen. Chilischote dazugeben und alles bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Porree zugeben, salzen und pfeffern. Inzwischen das Fladenbrot in grobe Würfel schneiden und in dem restlichen Öl goldbraun rösten. Petersilien- und Korianderblättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kurz vor dem Servieren die Kräuter unter die Suppe rühren. Fladenbrotwürfel und Joghurt extra dazu servieren.
Tipp: Wer es noch schärfer haben möchte, rührt den Joghurt mit etwas Chili und Kreuzkümmel glatt.