Name: Vichyssoise mit Thunfischtatar Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffel; 140 g Porree; 2 Schalotte; 10 g Ingwer; 1 Stange Zitronengras; 2 El Öl; 1 Tl Kurkuma; 1.2 l Gemüsefond; 200 ml Kokosmilch; Salz; 1 kleine getrocknete Chilischote; 1 Tl Rosa Beere; Koriander; 250 g Thunfischfilet; 5 El Olivenöl; 2 Tl Korianderöl; Pfeffer; 2 El fein gehacktes Koriandergrün; 2 Tl Limettensaft; Salz

essen & trinken 9/2004

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten Plus Zeit zum Abkühlen

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Dünsten, Kochen, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 297 kcal, Kohlenhydrate: 16 g, Eiweiß: 13 g, Fett: 20 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Suppe

g g mehligkochende Kartoffeln

g g Porree

Schalotten

g g Ingwer (frisch)

Stange Stangen Zitronengras

El El Öl

Tl Tl Kurkuma

l l Gemüsefond

ml ml Kokosmilch

Salz

kleine getrocknete Chilischote

Tl Tl Rosa Beeren

Koriander (zum Garnieren)

Tatar

g g Thunfischfilet

El El Olivenöl

Tl Tl Korianderöl

Pfeffer

El El fein gehacktes Koriandergrün

Tl Tl Limettensaft

Salz

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Für die Suppe Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln. Zitronengras in grobe Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffeln, Porree, Schalotten, Ingwer und Zitronengras bei milder Hitze dünsten. Mit Kurkuma bestäuben und kurz mitdünsten. Mit Fond und Kokosmilch auffüllen und salzen. Chili längs einschneiden, entkernen und zur Suppe geben. Bei milder Hitze 20-25 Minuten offen kochen lassen
Zitronengras und Chili aus der Suppe nehmen. Suppe fein pürieren, durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen Thunfisch sehr fein würfeln. Mit Olivenöl, Korianderöl, Pfeffer und Koriandergrün mischen.
Suppe anrichten, mit rosa Beeren und Koriander dekorieren. Unmittelbar vor dem Servieren Tatar mit Limettensaft und Salz abschmecken, zur lauwarmen Suppe servieren. Dazu passen frittierte Wan-Tan-Blätter.