Tomaten-Zwiebel-Crostini mit Stilton

Name: Tomaten-Zwiebel-Crostini mit Stilton
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g rote Zwiebel; 150 ml Olivenöl; 3 El Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 600 g flache, gekerbte Fleischtomaten (Vierlande oder Italien); 2 Knoblauchzehe; 6 Stiele Minze; 1 Ciabatta; 200 g Stilton

Aus essen & trinken 8/2004

Zutaten

Für 4 Portionen

100 g rote Zwiebeln
150 ml Olivenöl
3 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
600 g flache, gekerbte Fleischtomaten (Vierlande oder Italien)
2 Knoblauchzehen
6 Stiele Minze
1 Ciabatta
200 g Stilton, ersatzweise Roquefort oder Gorgonzola

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 644 kcal

Kohlenhydrate: 37 g

Eiweiß: 21 g

Fett: 46 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Zwiebeln längs halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 100 ml Öl mit Essig, 2 El Wasser, Salz und Pfeffer mischen. Zwiebeln 30 Minuten darin durchziehen lassen. Tomaten waschen, putzen, Stielansatz keilförmig herausschneiden. Tomaten in 1 cm dicke Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Von 4 Minzestielen die Blätter abzupfen, fein schneiden.
Tomaten, Knoblauch und geschnittene Minzeblätter mit den Zwiebeln mischen, weitere 10 Minuten durchziehen lassen. Ciabatta in Scheiben schneiden, mit restlichem Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne goldbraun braten.
Brot auf Teller geben, Tomatensalat darauf verteilen, zerbröselten Käse und restliche Minzeblätter darüber geben.