Name: Tomaten-Brot-Salat mit Kabeljau Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Fleischtomate; 250 g Römersalat; 100 g rote Zwiebel; 100 g Ciabatta; 120 ml Olivenöl; Salz; 4 Stiele Basilikum; 40 g Pinienkern; 400 g Kabeljaufilet; 50 ml Noilly Prat; 2 El Weißweinessig; Pfeffer; Zucker

essen & trinken 8/2004

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Vorspeise, Hauptspeise, Salate, Dünsten, Brot - Brötchen - Toast, Fisch, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 517 kcal, Kohlenhydrate: 21 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 36 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

600

g g Fleischtomaten (flach, gekerbt)

250

g g Römersalat

100

g g rote Zwiebeln

100

g g Ciabatta

120

ml ml Olivenöl

Salz

Stiel Stiele Basilikum

g g Pinienkerne

400

g g Kabeljaufilet (ohne Haut, küchenfertig, ersatzweise Schellfisch)

ml ml Noilly Prat

El El Weißweinessig

Pfeffer

Zucker

Zubereitung

Tomaten waschen, putzen, halbieren, in 1 cm dicke Spalten schneiden. Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerzupfen. Zwiebeln vierteln, längs in dünne Scheiben schneiden. Brot würfeln, in 1 EL heißem Öl goldbraun rösten, leicht salzen. Basilikumblätter abzupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett golbraun rösten, abkühlen lassen.
Fisch salzen. In einem Topf 3 EL Öl und Wermut erhitzen. Fisch hinzufügen, zugedeckt 4-5 Minuten schwach dünsten.
Restlliches Öl, Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Tomaten, Salat, Zwiebeln, Croûtons, Basilikum, Pinienkerne unterheben. Den lauwarmen Fisch mit dem Garsud beträufeln, zerteilen und zum Salat geben.