Marinierte Beeren mit Weißwein-Sabayon
Aus
essen & trinken 8/2004
Zutaten
Für 6 Portionen
- Marinierte Beeren
- 200 g Erdbeeren
- 125 g Blaubeeren
- 125 g Brombeeren
- 125 g Himbeeren
- 30 g Zucker
- 2 El Zitronensaft
- Weißwein-Sabayon
- 50 g Zucker
- 120 ml trockener Riesling
- 5 Eigelb, Kl. M
- 200 ml Schlagsahne
- 0.5 Pk. Sahnefestiger
- 2 Msp. Zimt, gemahlen
- Puderzucker, zum Bestäuben
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 278 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 16 g
Schwierigkeit
Kategorien
Zutaten bestellen
Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
-
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. Mit den restlichen Beeren, Zucker und Zitronensaft vorsichtig mischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
-
Zucker, Weißwein und Eigelb mit dem Schneebesen in einem Schlagkessel verrühren. Im heißen Wasserbad in 4-5 Minuten cremig-dicklich aufschlagen. Sabayon im kalten Wasserbad kaltschlagen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Sabayon heben. Mit Zimt würzen. Beeren und Sabayon abwechselnd in Gläser schichten und mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.
Zubereitung
Heino Banderob
Kommentare
