Feigen-Risotto mit Gorgonzola
Zutaten
4
Portionen
Feigen (reif)
El El Pinienkerne
Schalotte
g g Butter
g g Risotto-Reis
El El Weißwein
Salz
Muskatnuss
Lorbeerblatt
ml ml Gemüsefond
g g Gorgonzola (ohne Rinde)
El El Schlagsahne
Minzeblätter
Zubereitung
-
Feigen waschen und jeweils in 8 Spalten schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Schalotte sehr fein würfeln und in der Butter andünsten. Reis dazugeben und andünsten. Weißwein dazugießen. Mit Salz, Muskatnuss und Lorbeer würzen, die Hälfte des heißen Gemüsefonds dazugießen, aufkochen und den Reis zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten garen. Restlichen heißen Fond dazugießen, weitere 10 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen, Gorgonzola und Sahne langsam in den Risotto rühren, dann die Feigenspalten dazugeben. Minzeblätter in Streifen schneiden, mit den Pinienkernen über den Risotto streuen.
