Gebackene Muschelbällchen
Zutaten
4
Portionen
g g Muschelfleisch (frisch, gegart)
Zwiebel (klein)
gelbe Paprikaschote
rote Paprikaschote
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tl Tl Currypulver
g g Toastbrot
El El Speisestärke
Eigelb (Kl. M)
Tl Tl Zitronensaft
Eier (Kl. M)
Fett zum Ausbacken
Zubereitung
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Muschelfleisch putzen, ausdrücken und sehr fein schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Paprika schälen, putzen und fein würfeln. Zwiebeln und Paprika im Öl andünsten und 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und erkalten lassen.
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Toastbrot im Mixer fein zerbröseln. Muscheln, Paprika-Mischung, Speisestärke, 1 El Mehl, Eigelb, 2 El Brösel und Zitronensaft mischen. 16 kleine Kugeln formen, auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und mit Mehl bestäuben. Eier in einer Arbeitsschale verquirlen, restliche Brösel in eine andere Arbeitsschale füllen.
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Muschelbällchen zuerst im Ei, dann in den Bröseln wenden. Öl auf 170 Grad erhitzen und die Kugeln darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abntropfen lassen. Dazu passt eine Sauce aus geschlagener Sahne mit Dijon-Senf und Zitronensaft.
