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Ciabatta-Auflauf Caprese

Für jeden Tag 12/2005
Ciabatta-Auflauf Caprese
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 568 kcal, Kohlenhydrate: 43 g, Eiweiß: 26 g, Fett: 32 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Ciabatta

g g Tomaten (getrocknet, in Öl)

Bund Bund glatte Petersilie

g g Büffelmozzarella

g g durchwachsener Speck

Zwiebel

g g Butter

Eier (Kl. M)

ml ml Milch

Salz

Pfeffer

Muskat

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Zubereitung

  1. Brot in mundgerechte Würfel schneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 5 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).
  2. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln. Petersilie waschen und grob hacken, Mozzarella würfeln. Alles mit dem Brot in einer Schüssel mischen.
  3. Speck und Zwiebel fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Speck und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3-4 Min. darin andünsten, zu der Brotmischung geben.
  4. Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Unter die Brotmischung rühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter die Brotmischung heben. Eine Auflaufform (25x10 cm) mit etwas Butter einfetten. Masse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen.
  5. 5 Min. in der Form abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen und in Scheiben geschnitten servieren.
Ciabatta-Auflauf Caprese
© Matthias Haupt