Name: Steckrübensalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g gewürfelter durchwachsener Speck; 800 g Steckrübe; 800 g Kartoffel; 30 g Butter; 2 El Zucker; 600 ml Brühe; 100 g Frühlingszwiebel; 40 ml Öl; 40 ml Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 2 Tl Majoranblätter; Meerrettich

essen & trinken 12/2005

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Beilage, Salate, Braten, Dünsten, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Milch + Milchprodukte, Schwein

Pro Portion

Energie: 516 kcal, Kohlenhydrate: 45 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 33 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g gewürfelter durchwachsener Speck

g g Steckrübe

g g Kartoffeln

g g Butter

El El Zucker

ml ml Brühe

g g Frühlingszwiebeln

ml ml Öl

ml ml Weißweinessig

Salz

Pfeffer

Tl Tl Majoranblätter

Meerrettich (frisch geraspelt, zum Bestreuen)

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

Durchwachsenen Speck in einem Topf knusprig ausbraten und herausnehmen. Steckrübe und Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Butter in den Topf geben und die Steckrüben darin andünsten. Zucker hinzufügen, Kartoffeln dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Brühe auffüllen und im geschlossenen Topf 20 Minuten garen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Nach Ende der Garzeit das Steckrübengemüse durch ein Sieb abgießen und die Brühe auffangen. 200 ml Brühe mit Öl und Weißweinessig verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Majoranblättern und Speck unter das Steckrübengemüse mischen. Den Salat anrichten und nach Geschmack mit frischem geraspeltem Meerrettich bestreuen.