Klebreisknödeln Rezept

Zubereitung

1. Den Klebreis 3 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Shiitake-Pilze putzen und in 5 mm große Stücke schneiden. Frühlings- zwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden.
2. Die Shiitake-Pilze in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Nach 1 Minute die Frühlingszwiebeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3. Den Klebreis abgießen und in einen Dämpfeinsatz geben. Zugedeckt über kochendem Wasser 25-30 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist, dabei mehrmals mit einer Gabel auflockern. Den Reis etwas abkühlen lassen.
4. Den Reis in 8 Portionen teilen und mit angefeuchteten Händen locker zu 8 Kugeln formen. In jede Kugel mit dem Daumen eine Mulde drücken und 1 El Shiitake- Frühlingszwiebel-Mischung hineingeben. Zu Knödeln formen und wieder zurück in den Dämpfeinsatz legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze warm halten. Die Knödel vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.