Curry-Zwiebelsuppe
Zutaten
4
Portionen
Gemüsezwiebeln
g g Zucchini
Garnelen
El El Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
El El Curry
El El Koriander (gemahlen)
ml ml Geflügelfond
Bund Bund Koriandergrün
Zubereitung
-
Gemüsezwiebeln pellen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini putzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Garnelen wenn nötig schälen, entdarmen und längs halbieren. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 2 Minuten braten, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett andünsten, mit Curry und gemahlenem Koriander bestäuben, andünsten. Geflügelfond dazugeben, aufkochen lassen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen. Zucchini zugeben, weitere 5 Min. garen. Blätter vom Koriandergrün abzupfen. Garnelen in der Suppe erwärmen, Suppe in Tassen füllen, mit Korianderblättern bestreuen.
