Vindaloo-Curry

essen & trinken 11/2005
Vindaloo-Curry
Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 370 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 32 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
10
Portionen

g g Ingwer (frisch)

Knoblauchzehen

rote Chilischote

kg kg Schweineschulter (ohne Knochen)

El El Öl

Salz

El El Garam Masala

Zimtstange (ca. 10 cm lang)

Sternanis

El El Tomatenmark

El El brauner Zucker

El El Sojasauce

g g rote Zwiebeln

El El Tamarinden-Paste (Asialaden, ersatzweise Rotweinessig)

El El Speisestärke

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Ingwer schälen. Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Stiel der Chilischote entfernen, Schote mit Kernen fein hacken. Fett und grobe Sehnen von der Schweineschulter abschneiden und das Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch salzen und rundherum bei starker Hitze im Schmortopf goldbraun anbraten. Garam Masala, Zimt, Sternanis, Chili, Ingwer und Knoblauch untermischen und kräftig andünsten. Tomatenmark, Zucker und Sojasauce unterrühren und kurz mitrösten. Mit ca. 500 ml Brühe auffüllen und leicht salzen. Im offenen Topf bei mittlerer Hitze ungefähr 90 Minuten leise kochen lassen, dabei nach und nach die restliche Brühe zugießen und gelegentlich umrühren.
  3. Inzwischen die Zwiebeln vierteln, 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Curry geben und mitgaren. Nach Ende der Garzeit das Curry mit Tamarinden-Paste würzen und eventuell nachsalzen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen und unter das Curry rühren. Kurz kochen lassen, bis die Sauce gebunden ist. Zimtstange und Sternanis herausnehmen. Curry servieren und nach Geschmack mit Toppings (siehe essen & trinken 11/2006) bestreuen.
Vindaloo-Curry
© Anke Schütz