Hühnercurry in Kokosmilch

Hühnercurry in Kokosmilch
Foto: Anke Schütz
Fertig in 45 Minuten Plus Zeit zum Durchziehen

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 302 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 24 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
10
Portionen

Stange Stangen Zitronengras

ml ml Kokosmilch (ungesüßt)

ml ml Geflügelbrühe

Kaffirlimettenblätter

grüne Chilischoten

g g rote Zwiebeln

g g Ingwer (frisch)

Tl Tl Koriandersaat

gestr. Tl gestr. Tl Gewürznelken (gemahlen)

El El brauner Zucker

El El Olivenöl

Bio-Limetten

El El Speisestärke

El El Fischsauce

kg kg Hähnchenbrustfilets (ohne Haut)

Salz

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zitronengras mit einem Plattierer oder einem anderen schweren Gegenstand flach klopfen. Kokosmilch mit Brühe, Zitronengras und Kaffirblättern ca. 5 Minuten leise kochen, von der Kochstelle ziehen und möglichst über Nacht durchziehen lassen.
  2. Kokosmilchmischung durch ein feines Sieb gießen. Stiele der Chilischoten entfernen, Schoten mit Kernen grob zerschneiden. Zwiebeln grob würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Alles mit Koriandersaat, Nelken, braunem Zucker und 3 El Olivenöl im Blitzhacker oder Mörser fein pürieren. Limettenschale mit einem Zestenreißer von den Früchten lösen, 3 El Limettensaft auspressen.
  3. Gewürzpaste in einem größeren Topf unter Rühren kräftig andünsten. Limettensaft und Kokosmischung zugeben. Stärke mit etwas kaltem Wasser gut verquirlen, unter die Sauce rühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet. Mit Fischsauce würzen.
  4. Das Hähnchenfleisch in 2 cm große Stücke schneiden und leicht salzen. In 2 Portionen im restlichen heißen Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. In die Kokossauce geben und einmal kräftig aufkochen. Limettenschale zugeben, eventuell nachsalzen und servieren. Mit Toppings nach Wahl (siehe essen & trinken 11/2005) bestreuen.