Name: Bohnen-Brot-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g grüne Bohne; Salz; 8 Scheiben Ciabatta; 350 g Tomate; 1 rote Zwiebel; 100 ml Tomatensaft; 60 ml Geflügelfond; Pfeffer; Zucker; 2 El Rotweinessig; 3 El Olivenöl; 50 g Schafskäse; 12 Basilikumblatt; Pfeffer

essen & trinken 10/2005

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Kalorienarm - leicht, Vorspeise, Hauptspeise, Salate, Backen, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Gemüse, Käseprodukte, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 249 kcal, Kohlenhydrate: 2 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 12 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g grüne Bohnen

Salz

Scheibe Scheiben Ciabatta (dünn; à 10 g)

g g Tomaten

rote Zwiebel (70 g)

ml ml Tomatensaft

ml ml Geflügelfond

Pfeffer

Zucker

El El Rotweinessig

El El Olivenöl

g g Schafskäse

Basilikumblätter

Pfeffer (grob)

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Zubereitung

Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen halbieren. Brotscheiben unter dem Backofengrill von beiden Seiten hellbraun rösten und halbieren. Jede Brotscheibe mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Weiße Bohnen kalt abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Tomatensaft mit Gemüsefond, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Essig und Olivenöl gut durchmixen. Grüne und weiße Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Brot in einer flachen Arbeitsschale in der Tomaten-Vinaigrette 10 Minuten marinieren. Dann schichtweise auf Tellern anrichten. Mit zerbröseltem Schafskäse und den Basilikumblättern bestreuen, mit grobem Pfeffer würzen und sofort servieren.