Gratinierter Seeteufel mit Ingwer-Spinat

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Aus essen & trinken 10/2005
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Gratinierter Seeteufel mit Ingwer-Spinat
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 1 rote Chilischote
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 80 ml Orangensaft
  • abgeriebene Schale von 1/2 Orange (unbehandelt)
  • Zucker
  • Salz
  • 450 g TK-Spinat
  • 30 g frischer Ingwer
  • 8 Seeteufelfilets (à 60 g)
  • 3 Tl Olivenöl
  • Pfeffer
  • Butter

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 212 kcal
Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 21 g
Fett: 10 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Für die Sauce Chili längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Tomaten mit Chili, Orangensaft, Orangenschale und 1 Prise Zucker 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze offen kochen lassen. Mit Salz abschmecken und warm stellen.
  • Aufgetauten Spinat ausdrücken und grob hacken. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Seeteufelfilets trockentupfen. 1 Tl Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten jeweils 30 Sekunden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in eine feuerfeste Form geben, mit je 1 El Sauce begießen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der oberen Schiene 2-3 Minuten gratinieren.
  • Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ingwerwürfel darin glasig dünsten. Spinat und Butter unterheben, salzen, pfeffern und mit der restlichen Tomatensauce und den Seeteufelfilets anrichten. Sofort servieren.
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