Zwetschgentartes mit Zimtsahne
Zutaten
4
Portionen
g g Butter (weich)
g g Puderzucker
Salz
Ei (Kl. M)
g g Mehl (gesiebt)
Mehl (zum Bearbeiten)
Hülsenfrüchte (zum Blindbacken)
Zwetschgen
El El brauner Zucker
ml ml Schlagsahne
El El Puderzucker
Tl Tl Zimt (gemahlen)
Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
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Für den Mürbeteig Butter, Puderzucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers glatt rühren. Ei zugeben und unterarbeiten. Mehl zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig zu einem flachen Kreis formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 35 cm Ø ausrollen. Teig wieder auf das Nudelholz aufrollen. 4 Förmchen (à 12 cm Ø) zu einem Quadrat dicht nebeneinander stellen. Teig über den Förmchen abrollen und vorsichtig hineindrücken. Den Rand begradigen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 15 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und die Böden weitere 5 Minuten backen.
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Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Jeweils 8 halbe Zwetschgen dicht aneinander auf jeden Boden legen und mit 1 El braunem Zucker bestreuen. Tartes im heißen Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) weitere 25 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen. Sahne mit Puderzucker und Zimt steif schlagen. Tartes aus den Förmchen nehmen, mit Puderzucker bestäuben, mit Zimtsahne servieren.
