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Feldsalat mit Apfelspalten

essen & trinken 10/2005
Feldsalat mit Apfelspalten
Foto: Heino Banderob
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 142 kcal, Kohlenhydrate: 7 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
6
Portionen
200

g g Feldsalat

1

Radicchio

1

säuerlicher Apfel (z. B. Elstar, Boskop)

50

g g Schalotten

5

El El Himbeeressig

2

El El Waldhonig

1

El El Kürbiskernöl

6

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung

  1. Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Radicchio in Blätter zerteilen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter in grobe Stücke zupfen. Den Apfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
  2. Für die Vinaigrette die Schalotten in feine Würfel schneiden. Himbeeressig, 4 El Wasser, Honig, Kürbiskernöl und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten dazugeben.
  3. Vinaigrette über den Feldsalat und die Apfelspalten geben und vorsichtig mischen. Salat in einer Schale anrichten und zum Rehragout servieren.