Blutwurstcanapés mit Quittenmus

Name: Blutwurstcanapés mit Quittenmus
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 1 Quitte (300 g); 30 g Zucker; 200 ml Weißwein; 1 Zweig Rosmarin (klein); 250 g Blutwurst (im Ring); 1 El Öl; 8 Scheiben Weißbrot (dünn geschnitten; geröstet)

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Aus essen & trinken 10/2005

Zutaten

Für 8 Portionen

1 Quitte (300 g)
30 g Zucker
200 ml Weißwein
1 Zweig Rosmarin (klein)
250 g Blutwurst (im Ring)
1 El Öl
8 Scheiben Weißbrot (dünn geschnitten; geröstet)

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 173 kcal

Kohlenhydrate: 11 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 11 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Quitte schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zucker, Weißwein und Rosmarin in einem kleinen Topf zugedeckt aufkochen und 25-30 Minuten weich kochen. Quittenstücke mit 3-4 El Kochsud zu einem feinen Mus pürieren und abkühlen lassen.
Blutwurst häuten und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Blutwurstscheiben in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten kurz braten, ohne dass sie zerfallen. Die Brotscheiben damit belegen, das Quittenmus darauf verteilen.