Name: Blutwurstcanapés mit Quittenmus Rezept
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Quitte; 30 g Zucker; 200 ml Weißwein; 1 Zweig Rosmarin (klein); 250 g Blutwurst (im Ring); 1 El Öl; 8 Scheiben Weißbrot (dünn geschnitten; geröstet)

essen & trinken 10/2005

Foto: Wolfgang Schardt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Party, Brunch, Spanisch, Fingerfood - Snack, Braten, Kochen, Brot - Brötchen - Toast, Kräuter, Obst, Schwein

Pro Portion

Energie: 173 kcal, Kohlenhydrate: 11 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 11 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Quitte (300 g)

g g Zucker

200

ml ml Weißwein

Zweig Zweige Rosmarin (klein)

250

g g Blutwurst (im Ring)

El El Öl

Scheibe Scheiben Weißbrot (dünn geschnitten; geröstet)

Zubereitung

Quitte schälen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit Zucker, Weißwein und Rosmarin in einem kleinen Topf zugedeckt aufkochen und 25-30 Minuten weich kochen. Quittenstücke mit 3-4 El Kochsud zu einem feinen Mus pürieren und abkühlen lassen.
Blutwurst häuten und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Blutwurstscheiben in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten kurz braten, ohne dass sie zerfallen. Die Brotscheiben damit belegen, das Quittenmus darauf verteilen.