Provence-Risotto
Zutaten
2
Portionen
ml ml Gemüsebrühe
Zwiebel
El El Öl
ml ml Weißwein
rote Paprikaschote (klein, ca. 150 g)
g g Zucchini
El El Parmesan (gerieben)
Zutaten für 600 g Kräuter-Risotto-Mix
g g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
Tl Tl getrockneter, gemahlener Rosmarin
Tl Tl Thymian (getrocknet)
Tl Tl Bohnenkraut (getrocknet)
Tl Tl Majoran (getrocknet)
Tl Tl getrockneter Lavendel
g g Risotto-Reis
getrocknetes Lorbeerblatt
Zubereitung
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Für den Kräuter-Risotto-Mix getrocknete Tomaten grob hacken. Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Majoran und Lavendel vermischen. Tomaten, Gewürzmischung und Risotto-Reis mischen und in ein Glas füllen.
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Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
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Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten. 200 g Kräuterrisotto-Mix aus dem Glas entnehmen und zu den Zwieben geben und kurz mitdünsten. Weißwein dazugießen und einkochen lassen. 1/3 der Brühe angießen. Bei milder Hitze 20-25 Min. offen garen, bis der Reis bissfest ist. Dabei häufig umrühren und nach und nach die restliche Brühe dazugießen.
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Paprikaschote und Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Parmesan untermischen.
