Name: Zucchini-Chutney Rezept
Total time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: Für ca. 750 ml; 1 kg Zucchini; Salz; 250 g Zwiebel; 1 rote Peperoni; 1 kleine gelbe Paprikaschote; 250 g Gelierzucker; 250 ml Weißweinessig; 2 Tl Currypulver; Pfeffer

Für jeden Tag 9/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Beilage, Eingemachtes, Einmachen, Kochen, Gemüse, Gewürze

Pro Portion

Energie: 166 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 2 g,

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für ca. 750 ml

kg kg Zucchini

Salz

250

g g Zwiebeln

rote Peperoni

kleine gelbe Paprikaschote

250

g g Gelierzucker (3:1)

250

ml ml Weißweinessig

Tl Tl Currypulver

Pfeffer

Zubereitung

Zucchini putzen, grob raspeln oder fein würfeln. In einer Schüssel mit 40 g Salz mischen. 30 Min. ziehen lassen. Wasser abgießen, Zucchini unter kaltem Wasser abspülen und gut trockentupfen.
Zwiebeln fein würfeln. Peperoni der Länge nach einritzen, entkernen und fein hacken. Paprika putzen und fein würfeln.
Die vorbereiteten Zutaten mit Gelierzucker, Essig, etwas Salz, Curry und Pfeffer in einem Topf mischen. Aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 30-35 Min. köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Evtl. nachwürzen. Sofort randvoll in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Mit einem Twist-off-Deckel verschließen. 5 Min. auf den Kopf stellen.