Name: Asiatische Würzpaste Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g Gemüsezwiebel; 100 ml Öl; 2 Lorbeerblatt; 3 Kardamomkapsel; 2 Kapseln Sternanis; 2 Zimtstange; 1 Dose geschälte Tomaten (850 g EW); 40 g Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 1 Tl Chilipulver; 1 El Kreuzkümmel; 1 El Koriander; 1 El Kurkuma; 2 El Zucker; 2 Tl Salz

Für jeden Tag 9/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Asiatisch, Eingemachtes, Marinaden, Dünsten, Einmachen, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter

Pro Portion

Energie: 206 kcal, Kohlenhydrate: 9 g, Eiweiß: 1 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Gläser

800

g g Gemüsezwiebeln

100

ml ml Öl (und etwas zum Begießen)

Lorbeerblätter

Kardamomkapseln

Kapsel Kapseln Sternanis

Zimtstangen

Dose Dosen geschälte Tomaten (850 g EW)

g g Ingwer (frisch)

Knoblauchzehen

Tl Tl Chilipulver

El El Kreuzkümmel (gemahlen)

El El Koriander

El El Kurkuma

El El Zucker

Tl Tl Salz

Zubereitung

Gemüsezwiebeln fein würfeln. 100 ml Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Lorbeerblätter, Kardamomkapseln, Sternanis und Zimtstangen darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. andünsten. Dabei öfters umrühren. Tomaten gut abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauchzehen durchpressen.
Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma, Zucker und 2 Tl Salz dazugeben. Offen weitere 15 Min. köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Evtl. nachwürzen und sofort fast randvoll in sterilisierte Gläser füllen. Mit etwas Öl begießen, sodass die Oberfläche bedeckt ist. Die Gläser fest verschließen. An einem kühlen Ort gelagert, hält sich die Paste ca. 2 Monate.

Tipp Hinweis: 1 Glas = 100 ml.