Mirabellen-Butterkuchen

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Aus essen & trinken 9/2005
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Mirabellen-Butterkuchen
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Zutaten

Für 12 Portionen
  • 25 g frische Hefe
  • 200 ml Milch
  • 400 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier (Kl. M)
  • 150 g Butter (weich)
  • 450 g Mirabellen
  • 10 g Mohn (gemahlen)
  • 2 El brauner Rum
  • Mehl zum Bearbeiten
  • Puderzucker zum Bestreuen
  • Salz

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.
plus Zeit zum Gehen

Nährwert

Pro Portion 310 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 12 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dann mit Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz, Eiern und 50 g Butter mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
  • Inzwischen die Mirabellen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Mohn in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und abkühlen lassen. Restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers mit dem restlichen Zucker cremig-weißlich aufschlagen. Mit Mohn und Rum würzen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen.
  • Ein Backblech (40x30 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig mit bemehlten Händen auf dem Blech bis zum Rand auslegen. Weitere 20 Minuten gehen lassen. Mit den Fingern dicht an dicht Vertiefungen in den Teig drücken. Abwechselnd die Buttercreme und Mirabellen in die Vertiefungen spritzen bzw. drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20-25 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad). Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und am besten zimmerwarm servieren.
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