Pellkartoffeln mit Gemüse-Mayonnaise
Aus
essen & trinken 8/2005
Richard Stradtmann
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g grüner Spargel
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Avocado
- 3 El Zitronensaft
- 150 g Joghurt
- 150 g Salatmayonnaise
- 5 El Milch
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 500 g neue Kartoffeln
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 337 kcal
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 8 g
Fett: 21 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Spargel am unteren Ende schälen, schräg in 2 cm lange Stücke schneiden und 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. TK-Erbsen heiß abspülen. Avocado schälen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Aus Joghurt, Salatmayonnaise und Milch eine Salatsauce rühren. Salzen und pfeffern. Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schichtweise Gemüse, Sauce und Schnittlauch in eine Schüssel füllen. Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser kochen, abschreckenund mit der Gemüse-Mayonnaise servieren.
Zubereitung