Schwertfischsteaks mit Kapernäpfeln
Zutaten
2
Portionen
g g Kapernäpfel
Stiel Stiele krause Petersilie
rote Chilischote
g g kleine Flaschentomaten
Pastinaken (à 130 g)
Öl (zum Frittieren)
Salz
Schwertfischsteaks (à 200 g, ca. 3 cm dick, küchenfertig)
Pfeffer
El El Öl
El El Olivenöl
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
Zubereitung
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Kapernäpfel abtropfen lassen. Peter- silienblätter fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Tomaten mit den Stielen waschen und abtropfen lassen.
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Pastinaken schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen und die Pastinaken darin hellbraun und knusprig frittieren. Chips mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
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Schwertfischsteaks auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Pfanne stark erhitzen. Öl zugeben und die Steaks darin von beiden Seiten 3 Minuten braten.
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Das Olivenöl in einer zweiten Pfanne nicht zu stark erhitzen. Tomaten und Kapernäpfel darin 4 Minuten braten, bis die Tomaten leicht aufplatzen. Chili, Petersilie und Zitronenschale zugeben. Schwertfisch mit Tomaten und Kapern- äpfeln auf Tellern anrichten. Mit dem Petersilienöl beträufeln und sofort mit den Chips servieren. Dazu passt Salat.
