Kartoffelspalten mit zwei Dips
Zutaten
4
Portionen
Avocadodip
g g Baby-Blattspinat
Bund Bund glatte Petersilie
Blatt Blätter Sauerampfer (40 g)
reife Avocados (à 220 g)
Beet Beete Kresse
ml ml Buttermilch
Salz
El El Zitronensaft
Wasabi-Dip
Knoblauchzehe
g g griechischer Sahnejoghurt
El El Wasabi-Paste (aus der Tube)
El El Limettensaft
Salz
Bund Bund glatte Petersilie
Stiel Stiele Koriandergrün
Minzeblätter
Basilikumblätter
Kartoffelspalten
kg kg festkochende Kartoffeln (groß)
El El Olivenöl
Meersalz (grob)
Zubereitung
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Für den Avocadodip Spinat, Petersilienblätter, Sauerampfer putzen und grob hacken. Avocados halbieren, Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter, Avocado und Buttermilch nicht zu fein pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
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Für den Wasabi-Dip Knoblauch durchpressen und mit Joghurt, Wasabi, Limettensaft und Salz verrühren. Petersilien- und Korianderblätter, Minze und Basilikum in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Joghurt verrühren.
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Kartoffeln waschen und längs in gleich dicke, große Spalten schneiden. Ein Blech mit 1 El Öl bestreichen, im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) erhitzen. Kartoffeln mit 5 El Öl mischen. Auf dem heißen Blech auf eine Schnittseite legen (sehr geordnet, mit etwas Abstand zueinander). Bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten backen. Sobald sich nach ca. 25-30 Minuten eine goldbraune Kruste gebildet hat, vom Blech lösen, auf die andere Schnittfläche legen. Restliches Öl über die Kartoffeln träufeln, zu Ende garen. 5 Minuten vor Garzeitende mit Meersalz würzen. Sofort mit den Dips servieren.
