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Kartoffelspalten mit zwei Dips

essen & trinken 8/2005
Kartoffelspalten mit zwei Dips
Foto: Heino Banderob
Fertig in 1 Stunde 15 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 560 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 41 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Avocadodip

40

g g Baby-Blattspinat

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

15

Blatt Blätter Sauerampfer (40 g)

2

reife Avocados (à 220 g)

1

Beet Beete Kresse

80

ml ml Buttermilch

Salz

1

El El Zitronensaft

Wasabi-Dip

1

Knoblauchzehe

350

g g griechischer Sahnejoghurt

1

El El Wasabi-Paste (aus der Tube)

2

El El Limettensaft

Salz

0.5

Bund Bund glatte Petersilie

4

Stiel Stiele Koriandergrün

6

Minzeblätter

6

Basilikumblätter

Kartoffelspalten

1.2

kg kg festkochende Kartoffeln (groß)

8

El El Olivenöl

Meersalz (grob)

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Zubereitung

  1. Für den Avocadodip Spinat, Petersilienblätter, Sauerampfer putzen und grob hacken. Avocados halbieren, Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Kresse vom Beet schneiden. Kräuter, Avocado und Buttermilch nicht zu fein pürieren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  2. Für den Wasabi-Dip Knoblauch durchpressen und mit Joghurt, Wasabi, Limettensaft und Salz verrühren. Petersilien- und Korianderblätter, Minze und Basilikum in sehr feine Streifen schneiden. Mit dem Joghurt verrühren.
  3. Kartoffeln waschen und längs in gleich dicke, große Spalten schneiden. Ein Blech mit 1 El Öl bestreichen, im Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) erhitzen. Kartoffeln mit 5 El Öl mischen. Auf dem heißen Blech auf eine Schnittseite legen (sehr geordnet, mit etwas Abstand zueinander). Bei 220 Grad auf der 2. Schiene von unten 45-50 Minuten backen. Sobald sich nach ca. 25-30 Minuten eine goldbraune Kruste gebildet hat, vom Blech lösen, auf die andere Schnittfläche legen. Restliches Öl über die Kartoffeln träufeln, zu Ende garen. 5 Minuten vor Garzeitende mit Meersalz würzen. Sofort mit den Dips servieren.