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Melonen-Joghurt-Torte

essen & trinken 8/2005
Melonen-Joghurt-Torte
Foto: Maike Jessen
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 242 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 16 g

Zutaten

Für
14
Portionen

Boden

110

g g Butterkekse

60

g g Butter

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

2

El El Zitronensaft

Belag

0.25

Wassermelone

0.5

kleine Galia-Melone

0.5

kleine Cantaloupe-Melone

Joghurtmousse

6

Blatt Blätter weiße Gelatine

400

g g Sahnejoghurt

40

g g Honig (mild)

70

g g Puderzucker

1

Msp. Msp. Zimt (gemahlen)

1

Tl Tl Bio-Orangenschale (fein abgerieben)

4

El El Orangensaft

2

El El Zitronensaft

400

ml ml Schlagsahne

1

Pk. Pk. Vanillinzucker

Außerdem

3

El El Honig (mild)

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Zubereitung

  1. Für den Boden die Kekse grob zerbrechen und in einem Blitzhacker fein mahlen. Butter zerlassen, mit Zitronenschale und -saft unter die Brösel kneten. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm Ø) geben und gut andrücken. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Die Melonen entkernen, dicht an dicht aus jeder Sorte mit einem Kugelausstecher ca. 80 g kleine Kugeln ausstechen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kalt stellen (restliches Melonenfleisch anderweitig verwenden).
  3. Für die Joghurtmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Honig, Puderzucker, Zimt, Orangenschale und -saft mit einem Schneebesen gut verrühren. Zitronensaft erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter die Joghurtmasse rühren und 10 Minuten kalt stellen. Sahne und Vanillinzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Die Mousse in die Form füllen. Die Melonenkugeln dicht an dicht auf der Creme verteilen und leicht eindrücken. Die Torte über Nacht kalt stellen.
  4. Melonen-Joghurt-Torte vorsichtig aus der Form lösen und kurz vor dem Servieren mit Honig beträufeln.
  5. TIPP: Die Torte am besten mit einem elektrischen Messer oder einem scharfen in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.