Asia-Omelett

Name: Asia-Omelett
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Shiitake-Pilz; 0.5 rote Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebel; 100 g Möhre; 3 El Öl; 50 g Mungobohnensprossen; Salz; Pfeffer; 4 Ei; 3 El Mineralwasser; 4 gewaschene Salatblätter; 20 g geröstete Erdnusskerne; 2 Stiele Koriandergrün; Sojasauce

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Aus Für jeden Tag 7/2005

Zutaten

Für 2 Portionen

100 g Shiitake-Pilze
0.5 rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
100 g Möhren
3 El Öl
50 g Mungobohnensprossen
Salz
Pfeffer
4 Eier, Kl. M
3 El Mineralwasser
4 gewaschene Salatblätter
20 g geröstete Erdnusskerne
2 Stiele Koriandergrün
Sojasauce

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 430 kcal

Kohlenhydrate: 13 g

Eiweiß: 20 g

Fett: 34 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Shiitake-Pilze putzen und vierteln. Paprikaschote in sehr feine Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze scharf anbraten. Mungobohnensprossen dazugeben. Salzen, pfeffern und warm halten.
Eier mit Mineralwasser verquirlen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Eimasse nacheinander 2 Omeletts darin braten. Mit jeweils 2 gewaschenen Salatblätten belegen.
Das Gemüse auf die Omeletts verteilen und aufrollen. Mit Erdnusskernen bestreuen, mit Koriandergrün dekorieren und mit Sojasauce servieren.