Name: Asia-Omelett Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Shiitake-Pilz; 0.5 rote Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebel; 100 g Möhre; 3 El Öl; 50 g Mungobohnensprossen; Salz; Pfeffer; 4 Ei; 3 El Mineralwasser; 4 gewaschene Salatblätter; 20 g geröstete Erdnusskerne; 2 Stiele Koriandergrün; Sojasauce

Für jeden Tag 7/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Asiatisch, Hauptspeise, Braten, Eier, Gemüse, Kräuter, Nüsse, Pilze

Pro Portion

Energie: 430 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 34 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

100

g g Shiitake-Pilze

0.5

rote Paprikaschote

Frühlingszwiebeln

100

g g Möhren

El El Öl

g g Mungobohnensprossen

Salz

Pfeffer

Eier (Kl. M)

El El Mineralwasser

gewaschene Salatblätter

g g geröstete Erdnusskerne

Stiel Stiele Koriandergrün

Sojasauce

Zubereitung

Shiitake-Pilze putzen und vierteln. Paprikaschote in sehr feine Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei starker Hitze scharf anbraten. Mungobohnensprossen dazugeben. Salzen, pfeffern und warm halten.
Eier mit Mineralwasser verquirlen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Eimasse nacheinander 2 Omeletts darin braten. Mit jeweils 2 gewaschenen Salatblätten belegen.
Das Gemüse auf die Omeletts verteilen und aufrollen. Mit Erdnusskernen bestreuen, mit Koriandergrün dekorieren und mit Sojasauce servieren.