Pfirsich-Ingwer-Konfitüre
Zutaten
1
l
Für ca. 1,2 l
kg kg Pfirsiche
Pk. Pk. Zitronensäure (5 g)
g g Ingwer (frisch)
g g Extra Gelierzucker (2:1)
Zubereitung
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Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, eiskalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren, entsteinen und würfeln. 1 kg Fruchtwürfel abwiegen, mit Zitronensäure mischen. Ingwer schälen und fein reiben. Ingwer, Pfirsiche und Extra Gelier Zucker in einem großen Topf mischen und 30 Min. Saft ziehen lassen.
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Die Hälfte der Masse im Topf mit einem Schneidstab pürieren. Alles unter Rühren mit einem Kochlöffel bei starker Hitze aufkochen. Ab dem Zeitpunkt des sprudelnden Kochens 3 Min. bei starker Hitze unter Rühren kochen lassen. Sofort randvoll in saubere Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln fest verschließen und 5 Min. auf den Kopf stellen.
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