Name: Stubenküken mit Pfifferlingen Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: 15 g Butter; 1 Tl Paprikapulver; 1 Stubenküken; 2 Zwiebel; 150 ml Geflügelfond; 100 ml Weißwein; 100 g grüne Bohne; 100 g Pfifferling; 1 El Öl; 2 Stiele Estragon

essen & trinken 7/2005

Foto: Heino Banderob

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Braten, Kochen, Geflügel, Gemüse, Milch + Milchprodukte, Pilze

Pro Portion

Energie: 592 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 45 g, Fett: 42 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portion

g g Butter (weich)

Tl Tl Paprikapulver (edelsüß)

Stubenküken

Zwiebeln (in Würfeln)

150

ml ml Geflügelfond

100

ml ml Weißwein

100

g g grüne Bohnen

100

g g Pfifferlinge

El El Öl

Stiel Stiele Estragon

Zubereitung

Weiche Butter mit edelsüßem Paprikapulver und Salz verkneten. Stubenküken waschen, trockentupfen und mit der Paprikabutter einstreichen. Mit gewürfelten Zwiebeln in einen Bräter setzen. Auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 45 Minuten garen. Nach 20 Minuten Geflügelfond und Weißwein dazugießen. Grüne Bohnen und Pfifferlinge putzen. Bohnen 7 Minuten kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Pfifferlinge in Öl anbraten, Bohnen dazugeben, salzen und pfeffern. Die Blättchen vom Estragon abzupfen. Stubenküken aus dem Ofen nehmen, Bratfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf füllen, 5 Minuten einkochen. Gemüse und Estragon in der Sauce erwärmen.