Birnen, Bohnen und Kartoffeln mit Pesto
Zutaten
6
Portionen
g g Zucker
ml ml Weißwein
Sternanis
Kapsel Kapseln Safranfäden (0,1 g)
Birnen (à 150 g)
Basilikumblätter
Bund Bund glatte Petersilie
Knoblauchzehe
g g Pinienkerne (geröstet)
ml ml Öl
Salz
g g grüne Bohnen
g g neue Kartoffeln
Pfeffer
Zubereitung
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Zucker, Wein, Sternanis und Safran aufkochen. Birnen schälen, sechsteln, entkernen. Im Gewürzsud 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, abkühlen lassen.
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Kräuterblätter grob schneiden. Knoblauch und Pinienkerne grob hacken, mit 150 ml Öl und Salz in einem hohen Gefäß fein zerkleinern. Kräuter zugeben und gut durchmixen. Zugedeckt kalt stellen.
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Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln bürsten, wenn nötig halbieren, und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen, abgießen und ausdämpfen lassen.
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Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Bohnen darin 5 Minuten braten, salzen und pfeffern. Birnen abtropfen lassen (Sud auffangen) und in den letzten Minuten zugeben Mit dem Pesto zu den Spareribs servieren.
Pesto: Video-Anleitung
