Name: Bohnen-Reis-Salat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 100 ml Öl; 40 ml Olivenöl; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; Salz; 20 Basilikumblatt; 250 g Langkornreis (z. B. Basmatireis); 1 Kapsel Safranfäden (0,1 g); 250 g dicker Bohnenkern; 300 g Schneidebohne; 350 g Tomate; Pfeffer; 1 El Weißweinessig; 150 g Schafskäse

essen & trinken 7/2005

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Salate, Kochen, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 543 kcal, Kohlenhydrate: 46 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 32 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

100

ml ml Öl

ml ml Olivenöl

Spritzer Spritzer Zitronensaft

Knoblauchzehe

Salz

Basilikumblätter

250

g g Langkornreis (z. B. Basmatireis)

Kapsel Kapseln Safranfäden (0,1 g)

250

g g dicke Bohnenkerne

300

g g Schneidebohnen

350

g g Tomaten

Pfeffer

El El Weißweinessig

150

g g Schafskäse (cremig)

Zubereitung

80 ml Öl, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Basilikumblätter mit dem Schneidstab fein pürieren.
Reis mit Safranfäden nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Dicke Bohnen in kochendem Wasser 2 Minuten kochen, abschrecken, abtropfen lassen. Bohnenkerne aus den Häuten drücken. Schneidebohnen putzen, in 3 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Bohnenkerne, Bohnen und Tomaten salzen, pfeffern, mit Essig und restlichem Öl 10 Minuten marinieren. Mit dem Reis mischen, mit Schafskäse bestreuen und mit Basilikumsauce servieren.