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Kirscheis mit Kirschwasser

(24)

essen & trinken 7/2005
Kirscheis mit Kirschwasser
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 360 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 23 g

Zutaten

Für
10
Portionen
180

g g TK-Kirschen

100

ml ml Kirschsaft

100

ml ml Kirschwasser

1

Vanilleschote

500

ml ml Milch

500

ml ml Schlagsahne

150

g g Zucker

10

Eigelb (Kl. M)

Minze (zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Die Kirschen auftauen lassen. 80 g Kirschen mit dem Kirschsaft und Kirschwasser fein pürieren.
  2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Milch mit Sahne, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen, von der Kochstelle nehmen und ungefähr 30 Minuten ziehen lassen. Die Sahnemischung nochmals aufkochen.
  3. Das Eigelb mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen und nach und nach unter die Sahnemischung schlagen. So lange erhitzen, bis die Masse dicklich-cremig wird. Die Masse von der Kochstelle nehmen und zum Abkühlen in kaltes Wasser stellen. Die Masse mit den Kirschen und dem Kirschsaft 30 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen. Das Kirscheis bis zur Feier im Gefrierfach aufbewahren.
  4. Am Tag der Feier Kugeln mit einem Eis-portionierer aus der Masse ausstechen. Mit Kirschkompott (siehe folgendes Rezept) und abgezupften Minzespitzen auf Tellern anrichten.
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