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Chili sin Carne

essen & trinken 6/2005
Chili sin Carne
Foto: Michael Holz
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 492 kcal, Kohlenhydrate: 61 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 18 g

Zutaten

Für
6
Portionen
80

g g Porree

50

g g Petersilienwurzeln

150

g g Möhren

120

g g Zwiebeln

100

g g Knollensellerie

1

kleine junge Knoblauchknolle

1

Dose Dosen Kidneybohnen (425 g EW)

1

Dose Dosen Mais (300 g EW)

1

Dose Dosen Tomaten (400 g EW)

5

El El Olivenöl

2

Tl Tl Kreuzkümmel (gemahlen)

0.5

Tl Tl Koriander (gemahlen)

1

Tl Tl Zucker

2

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

1

Tl Tl Majoran (getrocknet)

1

kleine getrocknete Chilischote

2

Lorbeerblätter

2

Tl Tl Tomatenmark

750

ml ml Gemüsefond

200

g g Tomaten

Salz

Pfeffer

2

Bio-Limetten

250

g g Schafkäse

0.5

Bund Bund Koriandergrün

4

Tl Tl Pulbiber (türk. Chili-Gewürze)

1

Fladenbrot

Zubereitung

  1. Gemüse und Knoblauch putzen und fein schneiden. Bohnen und Mais im Sieb waschen und abtropfen lassen. Dosentomaten mit Saft in eine Schüssel gießen, Stielansätze entfernen, Tomaten grob zerschneiden.
  2. In einem großen Topf Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Porree, Petersilienwurzeln, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin 10-15 Minuten bei milder Hitze andünsten. Von Kreuzkümmel bis Lorbeer alle Gewürze zugeben und 30 Sekunden dünsten. Tomatenmark einrühren. Dosentomaten mit Saft und Gemüsefond zugeben. Offen ca. 40 Minuten bei milder Hitze kochen. Frische Tomaten (ohne Stielansätze, mit Haut und Kernen) grob schneiden. Nach 30 Minuten mit Kidneybohnen und Mais zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Limetten in Spalten schneiden. Schafskäse zerbröseln, Koriandergrün grob zerzupfen. Mit dem Chili getrennt in Schälchen füllen. Fladenbrot aufbacken, in Stücke schneiden. Alles zum Eintopf servieren.