Wachteleier mit Paprika-Vinaigrette

Name: Wachteleier mit Paprika-Vinaigrette
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Wachtelei; 100 g rote Paprikaschote; 1 Tl Aceto balsamico bianco; Salz; Pfeffer; 1 El Öl; 2 Scheiben Toastbrot; 2 Tl Crème fraîche; Sojasauce; 1 El Schnittlauch

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Aus essen & trinken 6/2005

Zutaten

Für 4 Portionen

4 Wachteleier
100 g rote Paprikaschoten
1 Tl Aceto balsamico bianco
Salz
Pfeffer
1 El Öl
2 Scheiben Toastbrot
2 Tl Crème fraîche
Sojasauce
1 El Schnittlauch, in Röllchen

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 102 kcal

Kohlenhydrate: 8 g

Eiweiß: 4 g

Fett: 6 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Eier 2 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, vorsichtig pellen. Paprika vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Vinaigrette verrühren, Paprikawürfel 15 Minuten darin marinieren. Toastbrot goldbraun toasten und in 1 cm breite Streifen schneiden.
Paprika auf 4 Likörgläser verteilen. Eier längs halbieren, je 2 Hälften in ein Glas geben. Jeweils 1/2 Tl Crème fraîche, einige Tropfen Sojasauce und etwas Schnittlauch daraufgeben. Mit Toaststreifen servieren.