Name: Sardisches Matjestatar Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 50 g Tomate; 150 g dicke Bohnenkerne (TK); Salz; 100 g weiße Zwiebel; 3 Matjesdoppelfilets (à 100 g); 100 g grüne Oliven (entsteint); 4 Stiele glatte Petersilie; 5 El Olivenöl; 2 El Zitronensaft; schwarzer Pfeffer; 2 Scheiben Pane carasatu (dünnes sardisches Brot)

essen & trinken 5/2005

Foto: Stefan Thurmann

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Party, Italienisch, Vorspeise, Hauptspeise, Brot - Brötchen - Toast, Fisch, Gemüse, Kräuter

Pro Portion

Energie: 238 kcal, Kohlenhydrate: 13 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 15 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Tomaten (getrocknet, ohne Öl)

150

g g dicke Bohnenkerne (TK)

Salz

100

g g weiße Zwiebeln

Matjesdoppelfilets (à 100 g)

100

g g grüne Oliven (entsteint)

Stiel Stiele glatte Petersilie

El El Olivenöl

El El Zitronensaft

schwarzer Pfeffer

Scheibe Scheiben Pane carasatu (dünnes sardisches Brot)

Zubereitung

Getrocknete Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten einweichen, abgießen und fein würfeln. Dicke Bohnen 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Bohnenkerne aus der Haut lösen und hacken.
Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Matjes längs halbieren, die Schwänze abschneiden und die Matjes fein würfeln oder hacken. Oliven ebenfalls fein hacken. Petersilie von den Stielen zupfen und hacken. Alles mit Tomatenwürfeln, Bohnen, 3 El Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.
Tatar mit Hilfe eines Rings (8 cm Ø) auf eine Platte geben. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Das sardische Brot in Stücke brechen und dazu servieren.