VG-Wort Pixel

Tagliatelle mit Kohlrabi

essen & trinken 4/2005
Tagliatelle mit Kohlrabi
Foto: Richard Stradtmann
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 995 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 17 g, Fett: 66 g

Zutaten

Für
1
Portion

g g Schalotten

g g Kohlrabi

El El Senfkörner

Knoblauchzehe

g g Butter

ml ml trockener Weißwein

ml ml Schlagsahne

Tl Tl Zitronensaft

g g grüne Tagliatelle

Kirschtomaten

Dillspitzen


Zubereitung

  1. Schalotten würfeln, Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Senfkörner anrösten, im Mörser fein zerstoßen. Knoblauchzehe zerdrücken. 20 g Butter zerlassen, Schalotten, Kohlrabi und Senfkörner darin bei milder Hitze andünsten. Trockenen Weißwein dazugießen, kräftig einkochen. Schlagsahne zugeben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft würzen, 2 Minuten cremig einkochen. Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, 50 ml Kochwasser auffangen. 20 g Butter zerlassen, Kirschtomaten und Knoblauch darin 1 Minute braten. Nudeln und Kochwasser in der Sauce erwärmen, mit Tomaten und einigen Dillspitzen garnieren.