Kräuterquark mit Kürbiskernsauce
Zutaten
4
Portionen
Kürbiskernsauce
g g Kürbiskerne
El El Birnendicksaft (Reformhaus)
El El Limettensaft
El El Kürbiskernöl
Kräuterquark
Bund Bund Basilikum (ca. 25 g)
Bund Bund Kerbel (ca. 25 g)
g g glatte Petersilie
g g Crème fraîche
rote Zwiebeln
g g Magerquark
Tl Tl fein abgeriebene Limettenschale (unbehandelt)
El El Limettensaft
Salz
Pfeffer
Stampfkartoffeln
kg kg Kartoffeln (Bio)
Salz
ml ml Milch
g g Butter
Pfeffer
Muskat
Zubereitung
-
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken. Birnendicksaft, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren, Kürbiskerne zugeben.
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Basilikum-, Kerbel- und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter beiseite stellen. Restliche Kräuter mit Crème fraîche fein pürieren. Zwiebeln fein würfeln. Quark mit Kräuterpüree, Limettenschale und -saft verrühren. 2/3 der Zwiebeln unterheben, herzhaft salzen und pfeffern.
-
Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen, über die Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffel- stampfer grob zerstampfen. Die Hälfte der restlichen Kräuter unter den Quark heben, mit restlichen Kräutern und Zwiebeln bestreuen. Mit der Kürbiskernsauce zu den Stampfkartoffeln servieren.
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