VG-Wort Pixel

Curryreis mit Hähnchenbrust

essen & trinken 4/2005
Curryreis mit Hähnchenbrust
Foto: Kramp + Gölling
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 541 kcal, Kohlenhydrate: 66 g, Eiweiß: 39 g, Fett: 13 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut)

g g Gemüsezwiebeln

Knoblauchzehen

g g Ingwer (frisch)

rote Paprikaschote (groß)

g g Langkornreis (z. B. Basmati)

El El Butter

El El Öl

Salz

Pfeffer

El El scharfes Currypulver

ml ml Geflügelfond

Bund Bund Koriandergrün

g g Sahnejoghurt

El El Limettensaft


Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilet in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel mittelfein würfeln. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen und in kleine Rauten schneiden.
  2. Den Reis in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen. Butter und Öl in einem großen flachen Topf erhitzen.
  3. Geflügel goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schaumkelle herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika im Bratfett andünsten. Reis zugeben und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Curry darüber streuen und 1 Minute unter Rühren weiterdünsten. Mit Fond aufgießen und salzen. Aufkochen, dann bei milder bis mittlerer Hitze zugedeckt 25 Minuten kochen lassen; dabei zwei- bis dreimal umrühren.
  4. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Geflügel zugeben. Koriandergrün abzupfen, mit dem Joghurt unter den Reis heben. Reis mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.