Name: Pecannuss-Biskuits Rezept
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Bio-Orange; 35 g Pecannusskern; 200 g Mehl; 75 g Polenta; 1 Tl Salz; 1 El Zucker; 2 Tl Weinstein-Backpulver (ersatzweise Backpulver); 0.25 Tl Natron; 75 g Butter; 150 ml Buttermilch; Mehl

essen & trinken 3/2005

Foto: Carsten Eichner

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Party, Brunch, Beilage, Fingerfood - Snack, Plätzchen - Kekse, Backen, Getreide, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 312 kcal, Kohlenhydrate: 37 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 15 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Bio-Orange

g g Pecannusskerne

200

g g Mehl

g g Polenta

Tl Tl Salz

El El Zucker

Tl Tl Weinstein-Backpulver (ersatzweise Backpulver)

0.25

Tl Tl Natron

g g Butter (kalt)

150

ml ml Buttermilch

Mehl (zum Bearbeiten)

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Zubereitung

Orange heiß waschen, trocknen, 1 Tl Schale fein abreiben. Nüsse fein hacken.
Mehl, Polenta, Salz, Zucker, Backpulver, Natron und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Butter in kleine Würfel schneiden, zur Mehl-Mischung geben und mit den Händen zu Streuseln reiben. Nüsse und Buttermilch zugeben. Aus allem zügig einen glatten Teig kneten.
Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Fladen (24 cm Ø) formen, in 6-8 Kuchenstücke teilen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Biskuits im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 220 Grad 15-17 Minuten goldbraun backen (Gas 3-4, Umluft 12-15 Minuten bei 200 Grad). Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und z. B. zum Hirsch-Stew (siehe "Scharfes Hirsch-Stew", essen & trinken 03/2005) servieren.