Vacherin mit Pumpernickelkruste
Aus
essen & trinken 2/2005
Richard Stradtmann
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Vacherin Mont d'or (ca. 400 g, ca. 15 cm Ø)
- 30 g Pumpernickel
- 15 g Rosinen
- 1 kleine gepellte Knoblauchzehe
- 1 Eigelb, Kl. M
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
Nährwert
Pro Portion 640 kcal
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 44 g
Fett: 46 g
Schwierigkeit
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Die obere Rindenschicht vom Vacherin Mont dÕOr vorsichtig abheben. Pumpernickel zerteilen und mit Rosinen und gepellter Knoblauchzehe im Mixer grob zerkleinern, salzen. Die Masse mit Eigelb verrühren und auf den Käse streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas 5, Umluft 10 Minuten bei 230 Grad) 10-15 Minuten überbacken. Heiß zu Pellkartoffeln servieren.
Zubereitung
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