Name: Pilz-Antipasti Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 2 Zweige Rosmarin; 1 rote Pfefferschote; 100 g kleine Shiitake-Pilze; 250 g Champignon; 250 g Kräuterseitling; 5 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 El Honig; Zucker; 100 ml Aceto balsamico; 150 g Enoki-Pilz

essen & trinken 2/2005

Foto: Michael Holz

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Vegetarisch, Schnell, Party, Vorspeise, Fingerfood - Snack, Salate, Braten, Kochen, Gemüse, Kräuter, Pilze

Pro Portion

Energie: 234 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

g g Schalotten

Knoblauchzehen

Zweig Zweige Rosmarin

rote Pfefferschote

100

g g kleine Shiitake-Pilze

250

g g Champignons

250

g g Kräuterseitlinge

El El Olivenöl

Salz

Pfeffer

El El Honig (flüssig)

Zucker

100

ml ml Aceto balsamico

150

g g Enoki-Pilze

Zubereitung

Schalotten in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und klein schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Stiele der Shiitake-Pilze entfernen. Champignons und Kräuterseitlinge putzen, halbieren. Jede Pilzsorte in einer beschichteten Pfanne bei sehr hoher Hitze in 1 El Öl 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Schalotten, Knoblauch, Rosmarin und Pfefferschote im restlichen Öl kurz anbraten. Honig und 1 Prise Zucker zugeben, aufkochen, Essig angießen. Gebratene Pilze zugeben, aufkochen, salzen, pfeffern. Stielenden der Enoki abschneiden. Enoki roh mit den heißen Pilzen anrichten. Abgekühlt servieren.