Mohn-Cheesecake
Zutaten
16
Portionen
Boden
g g Butter
g g Butterkekse
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
El El brauner Rum (ersatzweise Orangensaft)
Cheesecake-Masse
g g Magerquark
g g Doppelrahmfrischkäse
Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
El El Zitronensaft
g g Mehl
Pk. Pk. Vanillezucker
Eier (Kl. M)
g g Mohn-Backmischung
El El brauner Rum (ersatzweise Orangensaft)
Glasur und Dekoration
g g Preiselbeerkompott
El El Zitronensaft
El El Cassis (schwarzer Johannisbeerlikör oder Orangensaft)
g g Pistazienkerne (gehackt)
Zubereitung
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Butter zerlassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz fein zerstoßen. Butter, Zitronenschale, Rum und Brösel verkneten. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken. 30 Minuten kalt stellen.
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Für die Cheesecake-Masse Quark, Frischkäse, Zitronenschale, -saft, Mehl und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mohnmischung und Rum zugeben und unterrühren. Auf den Bröselboden streichen.
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Cake im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen (Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert). Bei Zimmertemperatur vollständig (am besten über Nacht) auskühlen lassen.
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Preiselbeerkompott, Zitronensaft und Likör 1 Minute bei milder Hitze kochen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Abgekühltes Kompott darauf verteilen. Pistazien auf dem Rand verteilen und leicht andrücken.
