Zitronengras-Suppe mit Saté-Spiessen
Zutaten
6
Portionen
Zitronengras-Suppe
g g Frühlingszwiebeln
Chilischoten
Stange Stangen Zitronengras
g g Ingwer (frisch)
g g Champignons
ml ml Reiswein
ml ml Kokosmilch
ml ml Geflügelfond
El El Öl
Salz
Saté-Spieße:
Hähnchenbrust (ohne Knochen, ca. 150 g)
Garnelen (à 20 g, roh, ohne Kopf und Schale)
Tl Tl Sweet-Chili-Sauce
Stange Stangen Zitronengras
El El Öl
Zubereitung
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Champignons putzen, waschen und vierteln. 50 g Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. 1 Chilischote in feine Ringe schneiden und entkernen. Zitronengras längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Öl in einem Topf erhitzen und Frühlingszwiebeln, Champignons, Chilischote und Zitronengras 4-5 Minuten darin andünsten. Reiswein, Kokosmilch und Geflügelfond zugießen, mit Salz und Ingwer würzen. 30 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze leise kochen lassen. Suppe mit dem Schneidstab grob pürieren, 5 Minuten ruhen lassen, durch ein Sieb gießen, warm stellen.
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Für die Saté-Spieße Haut und Sehnen von der Hähnchenbrust entfernen und das Fleisch längs in 6 Streifen schneiden. Garnelen längs halbieren und entdarmen. Fleisch und Garnelen in der Chilisauce marinieren und kalt stellen.
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Zitronengras längs halbieren und die oberen Blätter spitz zuschneiden. Hähnchenfleisch und Garnelen abwechselnd mithilfe eines Holzspießes auf das Zitronengras stecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die 6 Saté-Spieße darin 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zitronengras-Suppe in 6 Schälchen füllen. Restliche Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in feine Röllchen schneiden. Restliche Chilischote in feine Ringe schneiden und entkernen. Frühlingszwiebelröllchen und Chiliringe über die Suppe streuen und mit je 1 Saté-Spieß heiß servieren.
