Pochiertes Schweinefilet mit Pinienkernen Rezept

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe aufkochen und das Filet waschen. Das Filet in die Brühe legen, vom Herd ziehen und zudecken. Alles abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen.
2. Am nächsten Tag die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten.
3. Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Senf und die Kräuter zu einer Vinaigrette vermischen.
4. Das Schweinefilet aus der Brühe nehmen und in Scheiben schneiden. Auf den Salatblättern anrichten, mit Vinaigrette betreufeln und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.