Name: Apfelpfannkuchen Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Für 8 Stück; 1 Vanilleschote; 40 g Butter; 250 ml Milch; 3 Eigelb; 150 g Mehl; 3 rote Äpfel (à 120 g); 2 El Zitronensaft; 3 Eiweiß; 1 Prise Salz; 40 g Zucker; 1 Tl Öl

VIVA! 12/2005

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Nachtisch - Dessert, Pfannkuchen - Crêpe, Backen, Eier, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 485 kcal, Kohlenhydrate: 49 g, Eiweiß: 12 g, Fett: 26 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Für 8 Stück

Vanilleschote

g g Butter

250

ml ml Milch

Eigelb (Kl. M)

150

g g Mehl

rote Äpfel (à 120 g)

El El Zitronensaft

Eiweiß (Kl. M)

Prise Prisen Salz

g g Zucker

Tl Tl Öl

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Zubereitung

Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Butter zerlassen und mit Milch, Vanillemark und Eigelb verrühren. Mehl unterrühren, Teig 20 Min. quellen lassen.
Inzwischen rote Äpfel vierteln, entkernen und jedes Viertel in 4 Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft mischen. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.
Jeweils 1 Tl Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø ) erhitzen. Nacheinander 8 Pfannkuchen backen und mithilfe eines flachen Topfdeckels wenden.