Meerrettichsuppe
Zutaten
4
Portionen
g g Kartoffeln
Zwiebel
El El Öl
ml ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
Bund Bund Schnittlauch
g g Putenbrust (geräuchert)
El El Meerrettich
g g Pflanzencreme (z. B. Crème fine)
Zubereitung
-
Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Gemüsefond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 20 Min. dünsten. Inzwischen geräucherte Putenbrust würfeln. Von 1 Bund Schnittlauch 2/3 in feine Röllchen schneiden. Restlichen Schnittlauch in ca. 3 cm große Stücke schneiden und zum Garnieren beiseite stellen. Kartoffelsuppe mit Meerrettich und Crème fine verrühren und fein pürieren. Die feinen Schnittlauchröllchen zufügen. Suppe in Schalen oder Teller füllen und mit dem restlichen Schnittlauch und Putenbrustwürfeln bestreut servieren.
