Name: Hirschsteaks Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Magermilchjoghurt; 50 g Mayonnaise; 50 g Cornichons (oder Gewürzgurken); 1 Frühlingszwiebel; 12 Stiele Kerbel; Salz; Pfeffer; 2 Tl Zitronensaft; 4 Hirschsteaks (aus der Hüfte, à 170 g); 1 El Öl; 1 Kapsel Sternanis; 6 Wacholderbeere

Für jeden Tag 5/2005

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Braten, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Wild

Pro Portion

Energie: 328 kcal, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

150

g g Magermilchjoghurt

g g Mayonnaise

g g Cornichons (oder Gewürzgurken)

Frühlingszwiebel

Stiel Stiele Kerbel

Salz

Pfeffer

Tl Tl Zitronensaft

Hirschsteaks (aus der Hüfte, à 170 g)

El El Öl

Kapsel Kapseln Sternanis

Wacholderbeeren

Zubereitung

Joghurt in einem feinen Sieb 2 Std. abtropfen lassen.
Mayonnaise und Joghurt verrühren. Cornichons fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und fein würfeln. Kerbelblättchen abzupfen, hacken und alles unter die Joghurtmischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Hirschsteaks salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3 Min. braten. Beim Wenden Sternanis und Wacholder mit in die Pfanne geben. Fleisch mit den Gewürzen in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.
Steaks in dünne Scheiben schneiden und mit der Joghurtsauce servieren.