Hirschsteaks

Name: Hirschsteaks
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Magermilchjoghurt; 50 g Mayonnaise; 50 g Cornichons (oder Gewürzgurken); 1 Frühlingszwiebel; 12 Stiele Kerbel; Salz; Pfeffer; 2 Tl Zitronensaft; 4 Hirschsteaks (aus der Hüfte, à 170 g); 1 El Öl; 1 Kapsel Sternanis; 6 Wacholderbeere

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Aus Für jeden Tag 5/2005

Zutaten

Für 4 Portionen

150 g Magermilchjoghurt
50 g Mayonnaise
50 g Cornichons (oder Gewürzgurken)
1 Frühlingszwiebel
12 Stiele Kerbel
Salz
Pfeffer
2 Tl Zitronensaft
4 Hirschsteaks (aus der Hüfte, à 170 g)
1 El Öl
1 Kapsel Sternanis
6 Wacholderbeeren

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 328 kcal

Kohlenhydrate: 3 g

Eiweiß: 37 g

Fett: 18 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Joghurt in einem feinen Sieb 2 Std. abtropfen lassen.
Mayonnaise und Joghurt verrühren. Cornichons fein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und fein würfeln. Kerbelblättchen abzupfen, hacken und alles unter die Joghurtmischung heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Hirschsteaks salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 3 Min. braten. Beim Wenden Sternanis und Wacholder mit in die Pfanne geben. Fleisch mit den Gewürzen in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen.
Steaks in dünne Scheiben schneiden und mit der Joghurtsauce servieren.