Frankfurter Bällchen

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Aus Für jeden Tag 6/2005
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Frankfurter Bällchen
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 3 gelbe Paprikaschoten
  • 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce (ca. 150 g)
  • 200 g französischer Ziegenfrischkäse (z. B. Picandou)
  • 100 g Magerquark
  • 1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
  • 1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 rote Paprikaschoten
  • 1 rote Peperoni
  • 2 El Honig
  • 3 El Aceto balsamico
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 3 El Öl

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 368 kcal
Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiß: 19 g
Fett: 19 g

Schwierigkeit

Kategorien

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    Zubereitung
  • Jeweils 1 Stiel Kerbel, Dill und Petersilie zur Dekoration beiseite legen. Restliche Kräuter von den Stielen abzupfen und fein hacken. 2/3 davon mit Ziegenkäse, Quark, Knoblauch und Zitronenschale verrühren. Die Masse salzen, pfeffern und 1 Std. kalt stellen.
  • Paprika vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben so lange grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. In eine Schüssel geben, mit einem Teller bedeckt abkühlen lassen. Peperoni halbieren, entkernen und fein hacken.
  • Honig in einem Topf aufkochen, mit Aceto balsamico und Brühe ablöschen. Peperoni dazugeben, salzen und 4-5 Min. offen einkochen lassen. Paprika häuten und auf einer Platte anrichten. Öl unter die Honigsauce rühren und evtl. nachwürzen. Die Sauce über die Paprika geben und abkühlen lassen. Aus der Kräutermasse 16 Bällchen formen, in 1/3 der gehackten Kräuter wälzen und auf die Paprika geben. Mit restlichen Kräutern dekorieren.
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