Matjestatar
Zutaten
4
Portionen
Frühlingszwiebeln
Matjesfilets (ca. 200 g)
g g Gewürzgurken
Apfel
El El Zitronensaft
El El Salatmayonnaise
Salz
Pfeffer
Salatgurke
El El Gewürzgurkensud
El El Öl
Zucker
Beet Beete Kresse
Zubereitung
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Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine Würfel schneiden. Matjesfilets und Gewürzgurken fein würfeln. Apfel vierteln, schälen, entkernen, fein würfeln und sofort mit 1 El Zitronensaft mischen. Alles mit Salatmayonnaise mischen, salzen und pfeffern. 10 Min. kalt stellen.
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Salatgurke so schälen, dass einige Streifen Schale stehen bleiben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurkensud, 1 El Zitronensaft und Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und mit den Gurken mischen. Kresse vom Beet abschneiden und untermischen, dabei einige Stiele zum Dekorieren beiseite legen. Matjestatar auf den Gurken anrichten und mit Kresse garnieren. Dazu passt Vollkornbrot.
